Вакуумная упаковка продуктов

Пятница, 16 августа 2013

Основной причиной порчи продуктов является доступ кислорода и, как результат, размножение бактерий. И приготовленная, и сырая пища портится даже в холодильнике, а особенно летом, когда бактерии себя чувствуют наиболее комфортно.

Что же делать, если Вы не можете каждый день ходить в магазин, а по европейскому типу привыкли закупать продукты на неделю, а некоторые и на месяц?

Лучшее, что можно придумать – это вакуумная упаковка продуктов. Пища помещается в специальные пакеты или контейнеры, из которых выкачивается воздух. Срок хранения продуктов увеличивается в 2-5 раз.

Например, мясо в морозилке может храниться 6 месяцев, а в вакуумной упаковке – 2-3 года, фарш – 1 год, рыба – 2 года.

При этом продукты имеют свежий вид, не меняется их текстура, они не высыхают. Помимо скоропортящихся припасов, в вакууме можно хранить и сыпучие – сахар не будет взбиваться в грудку, в муке и крупах не заведутся жучки.

К тому же продукты не занимают лишнего места, поскольку становятся очень компактными, уменьшаются в объемах (в супермаркетах давно заметили, что вакуумная упаковка экономит им до 50 % места).

Существуют несколько способов для вакуумной упаковки продуктов. Самый простой – контейнеры (лучше эмалированные, стеклянные или керамические) с ручным приспособлением для вытяжки воздуха.

Они дешевые, но, к сожалению, не гарантируют полного вакуума. Второй способ – герметичные сумки с вентилятором. Они дороже контейнеров, но намного удобнее. В специальные гибкие сумки или пакеты помещаются продукты, и включается вентилятор, который отсасывает воздух.

Есть еще профессиональные системы вакуумной упаковки с поршневым электронасосом. Они оборудуются клапаном, чтобы воздух не заходил обратно, и датчиком (подает сигнал, когда вакуум внутри контейнера достигнут).

Единственный их недостаток – высокая цена.

Еще, о чем нужно обязательно помнить: такие продукты, как мясо, рыба, сыр, ягоды и прочие, даже в вакуумной упаковке необходимо хранить в холодильнике или морозильной камере.